Limoncello

Ingrédients

• 7 citrons bio de préférence 
• 1L d'alcool à 90°
• 500 à 700 gr de sucre blanc en poudre
• 1L d'eau de source ou minérale

Laver et peler les citrons pour en récupérer les zestes avec le moins de parties blanches (amertume)

Mettre les zestes dans l'alcool et laisser macérer dans un endroit sombre et frais pendant une semaine.

Faire bouillir l'eau et laisser refroidir 5 minutes environ.
Puis diluer le sucre dans l'eau chaude et bien mélanger.

Filtrer l'alcool pour en retirer les zestes et les particules libérées pendant la macération.

Enfin, mélanger le sirop de sucre et l'alcool, un beau précipité jaune fluo doit apparaître.
Laisser refroidir complètement et remiser au congélateur.