Béchamelle

Ingrédients

20 cl de lait
25 g de farine
25 g de beurre
sel
poivre
noix de muscade

Faire fondre le beurre dans une sauteuse

Ajouter la farine en une seule fois.

Bien mélanger au fouet et cuire quelques minutes à feu modéré.

Il faut que la farine se mélange parfaitement au beurre. Attention à ne pas laisser de grumeaux de farine et à ne pas faire brunir le roux blanc, qui comme son nom l'indique, il doit rester blanc. Laisser tiédir.

Porter le lait à ébullition.

Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid...

...et fouetter sans discontinuer jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et homogène.
Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.