Miroir brillant chocolat N°1

Ingrédients

175g d'eau
225g de sucre
130g de crème fraîche liquide
30g de cacao en poudre sans sucre
9g de gélatine

Tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Dans une petite casserole, chauffer l'eau avec le sucre.

A ébullition, ajouter la crème fraîche.

Dès la reprise de l'ébullition, ajouter le cacao en poudre.
Fouetter pour dissoudre le cacao dans le liquide et éviter les grumeaux.

Cuire en fouettant de temps en temps pendant 25 minutes à feu doux.

Hors du feu, ajouter la gélatine trempée et pressée.

Passer au chinois la sauce et dès qu'elle commence à être nappant, l'utiliser.

(recette testée : joli résultat / mais pourquoi 25mn de cuisson ?)