Crème de citron (Lemon Curd)

Ingrédients

- 3 citrons
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cs de Maïzena
- 40 g de beurre

Zester deux citrons dans une casserole
Ajouter le jus des trois citrons et le sucre
Porter à ébullition

Battre les oeufs et les incorporer au sirop avec la maïzena sans cesser de remuer au fouet.
Laisser épaissir tout en remuant.

Une fois la consistance crèmeuse obtenue, sortir du feu et incorporer le beurre en petits morceaux.
Bien mélanger, puis laisser refroidir et mettre au frais

Préchauffage du four 7/8 (220°C)

Faites cuire la galette 20 minutes environ dans votre four
(la galette doit être bien dorée au-dessus et en-dessous).