Choucroute de Jacky

ingrédients :
   (pour 10 personnes)

• Choucroute crue 2.5 kg
• 1 bouteille de Gewurztraminer
• 2 saucisses de morteaux
• 2 saucisses de Monbeliard
• 5 saucisses fumées
• 10 saucisses Alsaciennes
• Poitrine demi-sel 600g
• Tranches de coennes
• 
  
• poivre noir en grain
• baies de genièvres
• 2 oignons piqués de clous de girofles
• une pincée de cumin
• 
  
• Une noix de beurre

Temps de préparation 1h , cuisson 2h 

Tapisser le fond d'une grande cocotte avec les morceaux de coennes

Superposer des couches de choucroute et morceaux de viande en ajoutant les épices à chaque couche.

Réserver les saucisses Alsaciennes

Ajouter la bouteille de vin

Couvrir et laisser mijoter 2h à feu doux

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur

Ebouillanter les saucisses Alsaciennes dans une casserole et les ajouter
avec les pommes de terre à la choucroute pour les parfumer.