Poulet aux Gambas

Ingrédients

• 1 Poulet fermier 1,2 kilo env.
• 24 Gambas
• 1 L de Banyuls ou de Porto
• 3 gros oignons émincés
• 3 tomates
• 3 gousses d'aïl
• 100 gr de jambon Serrano
• 50 gr de pignons
• Sel, poivre, safran

Dans une poêle faire blondir de chaque côté les morceaux de poulet
Les retirer puis faire revenir les gambas.
Flamber les Gambas et les mettre de côté.

Dans la même sauteuse faire un sofregit avec l'oignon, les tomates l'aïl et le Serrano
Déglacer avec le Banyuls et laisser cuire 10 mn.
Ajouter les épices, les pignons et y plonger les morceaux de poulet et les gambas.
Ajouter de l'eau si besoin et laisser cuire 25 mn environ.